La cebolla es rica en compuestos azufrados que son los responsables de su característico sabor picante. La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.

​Su contenido en agua es aproximadamente del 90%. Las cebollas son una buena fuente de potasio, y presentan cantidades significativas de calcio, hierro, magnesio y fósforo.